Składniki na gruby blat na większą tortownicę albo 2 blaty na mniejszą tortownicę

Składniki:

• 6 białek z średnich jaj (250g białek)
• pół łyżeczki soli
• 300g drobnego cukru
• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej

Wykonanie:

Ważne:

• Białka powinny mieć temperaturę pokojową.
• Cukier musi być na końcu prawie niewyczuwalny w masie - inaczej będzie wyciekał "klej".
• Można ubijać w misie automatycznej z miksera.
• Szykować dzień wcześniej niż ma być pieczony tort

Wlać białka do misy, dodać sól i ubijać na wolnych obrotach uważając, żeby nie przebić piany max 3 minuty. Zacząć dodawać cukier, po 1 łyżce i po każdej miskować przez minutę na wysokich obrotach aż do całkowitego połączenia składników. Na końcu dodać mąkę ziemniaczaną i wymieszać krótko na niskich obrotach.

Ustawić piekarnik na termoobieg na 150 stopni. Na papierze odrysować ołówkiem kształt tortownicy i nakładać szpatułką masę. Włożyć do piekarnika. Po 5 minutach skręcić na 100 stopni i piec 1.5 godziny. Po wyłączeniu piekarnika dosuszać jeszcze min 4 godziny, można całą noc.