Wersja mniej cukrowa i mniej białomąkowa jest na zielono. W przypadku tej wersji ciasto piecze się 5 minut krócej.

Mokre składniki:

• 4 jaja
• 1.5 szklanki cukru (350g) lub 2 łyżki cukru + 3 kopiaste łyżki miodu + pół szklanki erytrytolu
• 0.5 szklanki oleju
• 1 szklanka kwaśnej śmietany (prawie cały duży kubek 330g )

Suche składniki:

• 2.5 szklanki mąki (420g) lub 100g mąki gryczanej + 100g mąki białej + 220g mąki pełnoziarnistej/razowej orkiszowej
• 2 łyżeczki cynamonu
• 2 łyżki kakao
• 1 łyżeczka sody
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Owoce:

• 4 szklanki pokrojonych na kostkę jabłek (około 0.5 kg)
• 1 szklanka bakalii (mogą być: rodzynki, żurawina, pokrojone orzechy, skórka pomarańczowa)
• opcjonalnie: 2 łyżeczki świeżego pieprzu i 1 łyżeczka przyprawy do piernika

Wykonanie:
Całe jajka ubić z cukrem, dodać erytrytol, miód, olej, śmietanę. Wymieszać w osobnym większym naczyniu mąkę, kakao, cynamon, sodę, proszek do pieczenia i opcjonalne przyprawy. Wlać mokre składniki do suchych i zmieszać mikserem na wolnych obrotach.
Na końcu dodać jabłka i bakalie i wymieszać łyżką. Włożyć do zimnego piekarnika* i piec około godziny w temperaturze ok 170-180 stopni, aż ciasto odejdzie od brzegów blaszki.
Forma: blacha 25x35cm
Wyjąć 15 minut po wyłączeniu piekarnika.

*w elektrycznym można włożyć do nagrzanego do 80 stopni, potem grzanie dolne 180 stopni przez 50 minut i na koniec góra+dół