Składniki:

• 1 kg udźca z indyka, bez kości lub filetu
• 2 średnie cebule
• 1 średnia cukinia 330g
• 2 papryki np. żółta i czerwona - 480g łącznie
• 4-5 sztuk średnich pieczarek (ok. 200g)
• 1 średnia marchew
• 4 ząbki czosnku
• butelka passaty pomidorowej (drugą dobrze jest mieć w zapasie) i ew. świeży pomidor bez skórki
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• po płaskiej łyżeczce: mąki pszennej i ziemniaczanej
• przyprawy: po kopiastej łyżeczce soli, słodkiej papryki i oregano; płaska łyżeczka czarnego pieprzu; pół łyżeczki ostrej papryki

Wykonanie

Mięso pokroić i dodać do niego przyprawy: sól, pieprz, słodką i ostrą paprykę, oregano i czarny pieprz. Całość bardzo dokładnie wymieszać. Miskę przykryć i odstawić na minimum pół godziny (może być też na całą noc w lodówce).

Obrać i pokroić na kawałki cebule, marchew, cukinię w skórce, pieczarki, papryki i czosnek (na plsterki). Jeśli czegoś się nie zdąży w czasie, gdy mięso "leżakuje", będzie jeszcze czas podczas podsmażania.

Nagrzać duży garnek (min. 3 l), wlać oliwę i wyłożyć mięso. Podsmażać bez przykrywki przez 10 minut na mocy 6-7 (trochę pow. połowy). Co jakiś czas zamieszać.

Dodać marchew i cebule. Zamieszać i smażyć/gotowac bez przykrycia 10 minut.

Dodać cukinię, pieczarki, papryki, czosnek i passatę (z opcjonalnymi pomidorami). Dokładnie wymieszać i przykryć. Po zagotowaniu zmniejszyć moc palnika i dusić 50-60 minut. Po 30 min gotowania odlać pół szklanki wywaru. Po ostygnięciu dodać łyżeczkę mąki pszennej i ziemniaczanej i bardzo dokładnie wymieszać (albo wymieszać w zamkniętym słoiku). Dodać do gulaszu, zagotować i po zgęstnieniu (2min) wyłączyć.

Najlepiej podać z kaszą jęczmienną albo ziemniakami.

Oryginalny przepis na aniagotuje.pl