Ciasto trzeba przygotować wieczorem poprzedniego dnia albo rano i piec wieczorem. Ciasto potrzebuje w lodówce minimum 10 godzin, maksimum kilka dni. Upieczone pierniczki wytrzymują do dwóch tygodni.

Składniki

• 3 szklanki mąki pszennej (500g)
• 3/4 kostki masła (150g)
• 1/4 szklanki cukru pudru
• 1/4 szklanki ksylitolu
• 200g miodu
• pół szklanki śmietany 18% lub gęstego jogurtu (150g)
• 4 żółtka jajek
• 2 łyżeczki sody oczyszczonej
• łyżeczka kakao
• przyprawa do pierników/grzanego wina Kotanyi albo Kamis (20-30g)

Wykonanie ciasta

W rondelku umieścić masło, miód, kakao i przyprawy korzenne. Rozpuścić na bardzo małej mocy palnika (2). Dokładnie wymieszać i odstawić w chłodne miejsce.

Śmietanę wymieszać z sodą i odstawić. Poczekać, aż korzenny płyn nie będzie gorący (może być ciepły).

Do miski dać mąkę i wymieszane wcześniej osobno: płyn korzenny, śmietanę, żółtka i cukier. Wymieszać łyżką i wyrobić ręką. Przykryć i odstawić do lodówki.

Wykrawanie i pieczenie pierniczków

Nastawić piekarnik na 170 stopni góra/dół.

Ciasto powinno mieć gęstość plasteliny. Dużą deskę i dłonie oprószyć mąką. Uformować małą kulę i rozwałkowac na grubość 6-10mm. Wykrawać pierniczki i układać na blasze (mniej się przypiekają, gdy jest papier do pieczenia). Każdą partię piec 12 minut i układać do wystygnięcia.

Można udekorować polewą czekoladową: pół tabliczki gorzkiej czekolady roztopić z dwiema łyżkami masła.

Oryginalny przepis z Ania Gotuje