Składniki:
Ważne: Ciasto trzeba szybko zagnieść i wykładać na blachę jak już piekarnik będzie prawie nagrzany, żeby szybko dać do piekarnika. Inaczej będzie twarde, a nie kruche.
Mąkę przesiać i zmieszać z proszkiem do pieczenia. Odzielić białka od żółtek. Białka wstawić do lodówki. Do mąki dodać posiekane masło, żółtka i 0.5 szklanki cukru. Zagnieść szybko ręką do uzyskania jednolitej "plasteliny". Włożyć ciasto do zamrażarnika podzielone na 3/4 i 1/4. Robiąc kilka godzin albo dzień wcześniej wstawić do lodówki.
Umyć i odsączyć owoce, jeśli są to wiśnie, to wydrylować, a jeśli śliwki - przekroić na pół i usunąć pestki. Ustawić piekarnik na 180 stopni.
Ubić pianę z białek: po chwili ubijania dodać szczyptę soli, a na końcu 0.75 szklanki cukru. Wymieszać delikatnie mąkę ziemniaczaną/kokos.
Wyciągnąć ciasto (3/4) z zamrażarnika i rozłożyć na blasze wyłożonej opcjonalnie papierem do pieczenia. Położyć na ciasto owoce, na to pianę z białek, a na końcu posypkę z ciasta (1/4) z zamrażarnika. Włozyć do nagrzanego 180 stopni tylko dół piekarnika i piec 35 minut + 5 minut góra+dół.
Jeśli piecze się same ciasto na spód tortu, piec 20 minut góra + dół.
