Składniki:
Wykonanie:
Oddzielić żółtka od białek. Białka schować do lodówki (np. na biały trias) a żółtka ogrzać do temp. pokojowej. Mleko zagotować w rondelku z ekstraktem waniliowym. Zdjąć z palnika.
Żółtka ubić z cukrem (np. w szklanej miarce końcówką do ubijania z blendera). Wlać cienką strużką mleko do żółtek cały czas mieszając. Przelać masę z powrotem do rondelka, dodać masło i na małej mocy (3/9), mieszając, doprowadzić do wrzenia i mieszać jeszcze 3 minuty. Masa ma zgęstnieć. Zachowuje się trochę jak sos beszamelowy, więc trzeba uważać, żeby żółtka się nie ścięły i nie zrobiły sie grudki.
Można przekać do dwóch małych słoiczków i przechowywac w lodówce. Dobre do crossantów.