Składniki na 2-3 obiady dla 2 osób:

• 1-1.5kg żeberek wieprzowych
• 2 cebule
• kopiasta łyżeczka kminku
• opakowanie rozmarynu
• 4 liście laurowe
• słoiczek/190g musztardy - najlepiej Jałowcowej z Konika albo Rosyjskiej kieleckiej
• 10 łyżek miodu kwiatowego (nie może być spadziowy)
• smalec
• sól, pieprz

Uwagi:

• przy większej ilości żeberek ciężko jest je zrobić w jednym naczyniu, więc 1.5 kg to raczej max
• nie czyścić patelni ze spalenizny podczas robienia żeberek!

Wykonanie:

2 godziny przed pieczeniem zmieszać musztardę z połową miodu, solą, pieprzem, kminkiem i rozmarynem. Umyć żeberka, osuszyć i natrzeć miksturą. Odstawić.

Rozgrzać smalec na patelni, wrzucić żeberka i zrumienić ze wszyskich stron. W międzyczasie pokroić cebulę i pod koniec smażenia dodać, żeby się zrumieniła (część żeberek na chwilę przełożyć). Dodać pozostałą z marynowania zalewę, liście laurowe i przykęcić ogień. Podlać odrobiną wody i dusić pod przykryciem do 1.5 godziny od czasu do czasu obracając żeberka. Pod koniec dodać jeszcze resztę miodu.